바라짜 버츄소 (Baratza Virtuoso)
예전에 보쟁글에서 선생님께 커피를 배울 때 이런 말씀을 해 주셨습니다. "어떤 분은 로스팅이 제일 중요하다고 하고, 어떤 분은 핸드드립 자체가 제일 중요하다고 하고, 어떤 분은 좋은 커피 자체가 중요하다고 하고, 어떤 분은 그라인더가 제일 중요하다고 합니다." 그 때는 그 말 뜻을 이해하지 못했습니다. 그 때는 커피를 배우는 첫 단계로 핸드드립하는 방법 만을 겨우 배우고 있었으니까요. 하지만 진짜 선생님 말씀대로 로스팅에 대해 고민할 때는 로스팅이 제일 중요하게 여겨지고, 다음은 좋은 생두가 더 중요하게 여겨지고 다음엔 핸드드립하는 자세에 대해 고민하게 되었습니다. 지금은 저도 생두에서부터 로스팅, 분쇄, 추출, 잔에 커피를 따르는 마지막까지 심지어는 커피잔까지 모두 고민을 하고 있습니다. 하지만 그라인..
커피이야기
2014. 1. 26. 23:43